A culinária mexicana ainda está sendo descoberta no Brasil.
Os pratos mais populares são os pratos que os Brasileiros conheceu comendo em restaurantes de rede americanas de comidas Mexicanas tais como, Tacos, Burritos, Taquitos, Flautas, Quesadilhas e Enchiladas.

Eles não fazem parte da autêntica Gastronomia Mexicana herdada dos Mayas que eram caçadores na península de Yucatan nas áreas do Sudeste Mexicano. Eles caçavam coelhos, veado e peru, comiam também peixe, frutas tropicais, feijão e milho. A Tortilha de milho com uma pasta de feijão era uma comida popular.

Em 1300, o Império Aszteca ia de vento em popa e usavam também o cacau(chocolate), baunilha, mel, sal, pimentas Chile, abacate, côco, tomate, amedoim e etc.

Mas foi depois da conquista Espanhola em 1521 que começaram a surgir as influências mais importantes na gastronomia mexicana: eles introduziram o gado de vacas, porcos e cabras e produtos de laticínios como o leite, queijo, temperos, várias ervas, vinho, vinagre, frutas cítricas e o trigo.

A tortilla tradicional era, e ainda é feita de Maiz e não de trigo, somente somente no norte onde a maioria das fazendas espanholas estavam situadas que o trigo era mais popular.

Através dessa variada história culinária, sua gastronomia é extremamente diversificada, e regional como a nossa. Os pratos típicos variam de região para região e os seus preparos também.
Alguns pratos são equivocadamente conhecidos por não-mexicanos como mexicanos são totalmente desconhecidos em algumas partes do país. Um exemplo disso é o Burrito que é uma tortilla de trigo recheada, muito popular no norte mas quase desconhecida no Sul onde o milho reina.

A gastronomia Mexicana é constantemente influênciada e enriquecida por muitos países diferentes: receitas e ingredientes da África, América do Sul, Caribe,, França e Oriente fizeram seu caminho através dos Espanhóis, o México sendo o condutor.

Na nossa opnião, a especialidade escolhida para nossos restaurantes foi uma dessas influências: o Tex-Mex, que é uma mistura cultural da culinária do norte do México e o Sudoeste dos E.U.A.: Califórnia, Texas, Arizona, e Novo México, onde os americanos nativos são "Cowboys". Essa mistura Texana e mexicana de culturas nos deu essa maravilhos vertente.

A comida mexicana apesar de ser pensada pelos Brasileiros como pesada, é um grande erro, pois no páis da feijoada, bobó de camarão e acarajá, não conhecemos bem sua gastronomia, que tem muitas semelhanças com a nossa. Ex.: o feijão preto é preparado em algumas ocasões igualzinho o nosso. É uma comida como a nossa, temperada, com base de tomate, cebola, coentro, os pimentões coloridos além do chili e o jalapeño.
Convidamos você a iniciar essa nova experiência e a degustar nossa variedade de pratos leves como Pescado ao molho do Chef, Pescado ao molho de alho, Chimichanga de camarão, Pollo Borracho, Quesadillas de Rúcula, Vegeteriana, Acapuclo e Camaronês, Tacos de Kani, Rubios Fish Taco, e finalmente nossos Wraps e saladas.

Salud Amigos!!!              Mi Casa es su casa!!!